Ateliê Gastronômico I - 04/07/2013 - 2ª aula prática 4/4

SOPA DE LIMÃO COM GREMOLATA

INGREDIENTE	QUANTIDADE	MEDIDA
Salsão	1	Bulbo
Azeite	1	Colher de sopa
Cebola	1	Unid
Batata grande	1	Unid
Louro	1	Folha
Sal	QB	QB
Pimenta do reino moída	QB	QB
Leite integral	300	Ml
Baguette	2	Unid
Salsinha	1	Maço
Alho	1	Bulbo
Limão siciliano	1	Unid

1. Lave e pique o salsão, reservando o coração.
2. Aqueça o azeite em uma panela média e adicione a cebola em brunoise. Deixe suar. Acrescente a batata e o salsão, tampe parcialmente e continue a refogar por mais 5 minutos em fogo baixo. Adicione 750 ml de água, deixe levantar fervura, adicione a folha de louro, sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
3. Retire a folha de louro e passe a sopa no processador junto com o leite até ficar cremosa. Passe na peneira, prove, acerte os temperos e leve para gelar.
4. Pique o coração do salsão, a salsinha, as zestes de limão e o alho. Misture bem.
5. Sirva cada porção de sopa com gremolata. Acompanha torradas.
   
   
   
   
   
   
   Obs.: Como não teve todo o material para a preparação da receita acima para complementar foi adicionada abóbora. Por conta disto o resultado da foto está diferente do que deveria ser para a sopa de limão.