Salada Niçoise
|
Ingredientes
|
Quantidade
|
Medida
|
|
Atum
|
1
|
Lata
|
|
Alface
|
1
|
Maço
|
|
Vagem
|
200
|
Gramas
|
|
Tomate
médio
|
2
|
Unidades
|
|
Ovos
|
2
|
Unidades
|
|
Batatinha
média
|
2
|
Unidades
|
|
Pimentão
verde
|
1/4
|
Unidade
|
|
Pimentão
vermelho
|
1/4
|
Unidade
|
|
Pimentão
Amarelo
|
1/4
|
Unidade
|
|
Anchova
em conserva
|
6
|
Filés
|
|
Azeitona
verde
|
2
|
Colheres
|
|
Salsinha
picada
|
1
|
Colher
de sopa
|
Molho
|
Ingredientes
|
Quantidade
|
Medida
|
|
Mostarda
de Dijon
|
1
|
Colher
de sopa
|
|
Vinagre
de vinho branco
|
2
|
Colheres
de sopa
|
|
Azeite
de oliva
|
5
|
Colheres
de sopa
|
|
Sal
|
Q.B.
|
|
|
Pimenta
do reino
|
Q.B.
|
|
Modo
de Preparo:
Numa
panela, cobrir os ovos com água e levar ao fogo alto. Quando ferver,
abaixar o fogo e cozinhar por 7 minutos. Retirar do fogo e deixar
esfriar. Descascar os ovos e cortar em rodelas. Descascar as batatas
e cortar à portuguesa (0,5 cm de espessura). Ferver ½ L de água,
colocar as batatas e cozinhar por 3 minutos. Numa panela média,
ferver 1 litro de água com 1 colher (sopa) de sal. Realizar o
branqueamento das vagens.
Retirar
a pele dos tomates. Cortar os tomates em quatro e retirar as
sementes. Lavar os folhosos em água corrente. Sanitizar em solução
clorada por 15 minutos (Para cada 1 L de água, utilizar 1 colher de
sopa de água sanitária). Secar bem as folhas. Cortar os pimentões
ao meio no sentido do comprimento e retirar as sementes. Cortar 1/4
de cada pimentão em julienne.
Dispor as folhas numa travessa. Dispor os filés de anchovas, as
azeitonas e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa.
Para
o molho: Numa tigelinha, colocar a mostarda e o vinagre. Bater com um
fouet, enquanto acrescenta o azeite aos poucos. Temperar com sal e
pimenta-do-reino. Salpicar salsinha e regar com molho.
Nenhum comentário:
Postar um comentário