Olá, ontem foi a primeira aula prática de ateliê gastronômico. A turma foi dividida em 4 equipes e cada uma equipe ficou responsável por uma salada. As saladas que preparamos foram: Cobb, Panzanella, Quinoa e Curry e Batata com Raiz Forte.
Finalizando a série de postagens da Aula de Ateliê Gastronômico I, vamos para a quarta e última salada. Nesta salada substituímos a bresaola por rosbife.
Salada de Batata e Raiz Forte:
Modo de Preparo:
Finalizando a série de postagens da Aula de Ateliê Gastronômico I, vamos para a quarta e última salada. Nesta salada substituímos a bresaola por rosbife.
Salada de Batata e Raiz Forte:
|
INGREDIENTES
|
QUANTIDADE
|
MEDIDA
|
|
Batata
|
680
|
G
|
|
Sal
|
QB
|
QB
|
|
Pimenta
do reino moída
|
QB
|
QB
|
|
Limão
siciliano (suco)
|
2
|
Unid
|
|
Salsão
|
1/2
|
Maço
|
|
Salsa
|
1
|
Maço
|
|
Raiz
forte ralada
|
2-3
|
Colher
de chá
|
|
Nata
|
3
|
Colher
de sopa
|
|
Bresaola
ou presunto cru
|
24
|
Fatia
|
|
Estragão
|
1
|
Maço
|
|
Azeite
de oliva
|
QB
|
QB
|
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas em água com sal. Drene-as e deixe esfriarem por 5 minutos.
- Coloque mais da metade do suco de limão em um bowl e adicione uma pitada de sal, um pouco de pimenta do reino, o salsão finamente fatiado, a salsa picada e a raiz forte. Misture a nata.
- Enquanto ainda estiverem quentes, corte as batatas em quartos e adicione ao bowl.
- Tempere cuidadosamente com mais sal e pimenta. Prove e adicione mais suco de limão se necessário.
- Ao servir, coloque as fatias de bresaola em círculo sobre cada prato. Disponha a salada em cima da bresaola. Salpique folhas de salsão e o estragão picado. Regue a salada com um fio de azeite.
Salada de Batata com Raiz Forte
Salada de Batata com Raiz Forte
Salada de Batata com Raiz Forte
Um comentário:
Aonde acha Bresaola e Estragão aqui em Salvador?
Postar um comentário