Aula de Crepes - La Bellini Consultoria

Participei de um curso de Crepes, foi muito interessante e a degustação foi melhor ainda...

Preparação

Preparação

Visão da mesa

O crepe que fiz

Recheios

Recheios

Rismarães Lemos

Preparação Romeu e Julieta

Preparação Berinjela

Crepe de Geleia de morango

Crepe integral de berinjela

Crepe de chocolate

Crepe Romeu e Julieta

Crepe integral de atum

Crepe Suzette

http://labelliniconsultoria.com.br/

7ª Aula Prática

Na 7ª aula e última do semestre, nossos professores Antonio Carlos, Nilda Stella e Cintia, nos presentearam com um aulão de confraternização. Nesta aula foram 3 preparações: bruschetta,  risoto e pudim com pastel folhado com doce de banana.

A aula foi interessante, pois os professores apenas davam apoio e  tiravam dúvidas, mas as preparações foram todas por nossa conta. O grupo mais uma vez foi dividido em três equipes, cada uma responsável por uma preparação. A minha ficou responsável pelo risoto.

Risoto:

Ingredientes:

• bacon
• linguiça calabresa
• peito de peru defumado
• pera
• caldo de legumes
• cebola
• alho
• arroz arbóreo

Mesa de preparação para o risoto

Mesa de preparação do pastel e pudim

Mesa de preparação da bruschetta

Pastel folhado

Bruchetta

Preparação do risoto

Preparação do risoto 

Preparação do risoto 

Preparação do risoto

Preparação do risoto

Preparação do risoto

Risoto

Bruchetta

Bruchetta

Risoto

Pastel

Mesa Pronta

Prato

Pudim com o pastel

Só tenho que agradecer a todos e até o próximo semestre....

Rolinho de Queijo

A dinda de Evelyn, Deyse, veio nos fazer uma visita neste fim de semana de Páscoa. E como tinha prometido que faria algo para ela experimentar, então preparei um rolinho de queijo com molho teriyaki.

1° Gastro Unifacs

O 1° evento gastronômico realizado pela UNIFACS foi muito interessante, pois tivemos a apresentação de uma aula show com o chef Felipe Bronze.

Tivemos o prazer de observar o trabalho com nitrogênio líquido, como por exemplo a preparação de um suspiro de caipirinha.

Desconstrução da Moqueca de Bacalhau.

Farofa de Manteiga líquida

Final de Semana na Cozinha - Review

Atendendo a pedidos da minha querida esposa Ilana, fizemos o review  de uma receita que fizemos na segunda semana do  Final de Semana na Cozinha (04/09/2010), Varal de Salsicha. Muito simples e prático de fazer. A receita foi tirada do Livro de receitas de Ana Maria Braga.

Varal de Salsicha com Frango assado.

INGREDIENTES

350g de salsicha
250g de espaguete (nº 7 ou nº 8)
6 colheres
(sopa) de azeite
1 cebola picada
1 colher (sopa) de alho amassado
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 litro de molho de tomate
500ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500ml de água)
1 colher (sopa) de salsinha picada
Folhas de manjericão a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco m sal e pimenta vermelha picada a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte as salsichas em rodelas com 2cm cada.

2. Junte 4 ou 5 espaguetes e espete uma rodela de salsicha neles. Puxe a rodela de salsicha para a ponta dos espaguetes e espete mais 2 ou 3 rodelas.

3. Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete, juntando-as, e reserve. Continue este procedimento até acabar com as salsichas e com os espaguetes.

4. Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Depois junte o alho e doure também.

5. Adicione os tomates e refogue bem.

6. Despeje o caldo de carne e acrescente a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta vermelha. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.

7. Coloque os varais de salsicha na panela com o molho fervendo. Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem da massa.

8. Retire os varais do molho e reserve.

9. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver. Sirva em seguida com os varais, acompanhado de bastante queijo parmesão ralado.

À noite para o jantar tivemos Hot Rolls de Banana da Terra com Cream Cheese.

Hot Roll de Cream Cheese.