Hot Roll de Carne do Sol com Queijo Coalho e Molho de Mandaçaia com limão

A preparação foi um Hot Roll de queijo coalho com carne de sol ao alecrim e o molho de mel de mandaçaia, que substituiu o molho teriaki.

Molho de mel de mandaçaia:

• 100 ml de suco de limão siciliano
• 100 ml de vinho branco
• 50 g de açúcar.
• 2 gramas de gengibre
• 200 ml de mel de mandaçaia.

Modo de preparo:

1. Em uma panela acrescenta o vinho, o suco de limão, o gengibre e  o açúcar.
2. Em fogo baixo, mexer até reduzir em uma calda mais espessa.
3. Ao final acrescentar o mel de mandaçaia.

Hot Roll de carne do sol

• 200 g de carne do sol (em mini cubos)
• 50 g cebola em brunoise
• QB Azeite de oliva
• QB Alecrim.
• QB Cebolinha picada
• 6 Folhas de Harumaki
• 100 g de queijo coalho
• QB óleo de soja (para fritar)

Modo de preparo:

1. Em uma panela refogar o azeite, a cebola, aguardar um pouco e acrescentar a carne e por último o alecrim. Reservar.
2. Separar as folhas de harumaki de 2 em 2 para ficar mais forte ao fritar.
3. Cortar o queijo em tiras.
4. Abrir as folhas de harumaki, dispor uma fila de queijo, uma de carne e outra de cebolinha.
5. Enrolar.
6. Fritar.

Antecipando o dia dos namorados

No último final de semana, fizemos o nosso almoço antecipado em comemoração ao dia dos namorados.
Para o almoço Salada Waldorf, Kafta (fizemos no formato de almondega pois não tinhamos o palito :D)  arroz e farofa de soja.
Para a merenda Torta de maçã

Kafta

Salada Waldorf

Torta de Maçã

Pizza - La Bellini Consultoria

Participei de um curso de massa para pizza, foi muito interessante e a degustação foi melhor ainda...
Como o rendimento da massa foi muito grande, o professor aproveitou para ensinar alguns salgados que podem ser feitos com a mesma massa.

Preparação de um Bauru

Preparação de um Bauru

Preparação de um Bauru

Baurú

Esfirra

Preparação de um Efirra

Calzone

Calzone

mise en place

mise en place

Pizza  integral de Atum com Ricota

Pizza Calabresa

Pizza  integral de Atum com Ricota

Pizza integral de abobrinha

Pizza 

Pão integral com passas

Pizza Cone e Bauru

Final de Semana na Cozinha - Review

Atendendo a pedidos da minha querida esposa Ilana, fizemos o review  de uma receita que fizemos na segunda semana do  Final de Semana na Cozinha (04/09/2010), Varal de Salsicha. Muito simples e prático de fazer. A receita foi tirada do Livro de receitas de Ana Maria Braga.

Varal de Salsicha com Frango assado.

INGREDIENTES

350g de salsicha
250g de espaguete (nº 7 ou nº 8)
6 colheres
(sopa) de azeite
1 cebola picada
1 colher (sopa) de alho amassado
3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
1 litro de molho de tomate
500ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500ml de água)
1 colher (sopa) de salsinha picada
Folhas de manjericão a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco m sal e pimenta vermelha picada a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte as salsichas em rodelas com 2cm cada.

2. Junte 4 ou 5 espaguetes e espete uma rodela de salsicha neles. Puxe a rodela de salsicha para a ponta dos espaguetes e espete mais 2 ou 3 rodelas.

3. Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete, juntando-as, e reserve. Continue este procedimento até acabar com as salsichas e com os espaguetes.

4. Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Depois junte o alho e doure também.

5. Adicione os tomates e refogue bem.

6. Despeje o caldo de carne e acrescente a salsinha, o manjericão, o sal e a pimenta vermelha. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.

7. Coloque os varais de salsicha na panela com o molho fervendo. Cozinhe por 8 a 10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem da massa.

8. Retire os varais do molho e reserve.

9. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver. Sirva em seguida com os varais, acompanhado de bastante queijo parmesão ralado.

À noite para o jantar tivemos Hot Rolls de Banana da Terra com Cream Cheese.

Hot Roll de Cream Cheese.