2ª Aula prática de Gastronomia Básica

Então, ontem foi nossa segunda aula prática de gastronomia básica. E como não podíamos ficar de fora, entramos também na equipe das turmas da falta de ingredientes.  A aula seria para preparar um Caldo Verde, porém não tinha couve nem josefina.
Os professores resolveram fazer um "Consomê de batata". Tinhamos em mãos, apenas, 47 batatas, 7 cebolas e um ramo de salsão para 45 alunos.

Cada um pegou uma batata e com ela fizemos todos os cortes possíveis: torneados, boleados, cubos, bastões, julienne e bronoise.

As cebolas foram divididas como pôde.
Após os cortes os ingredientes foram reunidos para a preparação.

Preparado o consomê, fomos consumir o danado... :D

Decoração da mesa

Consomê de Batata

Consomê de Batata, Tang de tangerina e pão.

Facas!!!

Uma colega me perguntou sobre facas e disse que seria interessante colocar no blog para que serve cada tipo.

Então lá vai:

fonte: http://www1.folha.uol.com.br/comida/956966-preco-de-faca-chega-a-r-2200-confira-tipos-afie-e-evite-erros.shtml

E Depois do recesso...

Parte da turma de Gastronomia - UFBa 2012.2

Enfim após o recesso a 1ª aula prática da matéria Gastronomia Básica, com os professores Antônio Carlos e Nilda Estela.
Entre muitos cortes de dedos (não os meus, kkkk) e de legumes, como: Brunoise, Julienne, Macedoine, entre outros. Apenas serviram para o nosso primeiro contato com a prática... Como preparação foi feito um risoto com os cortes feitos anteriormente.

Velho na moral, Faz um calor da zorra essa doma....Mas a experiência foi muito legal...

Recesso e Feliz Natal

Bem, como estamos de recesso da UFBA até o dia 07/01/13 não tenho postado muita coisa. Então para não ficar muito tempo sem postar e relembrar os posts do "Final de semana na cozinha" resolvi postar a ceia de Natal.

Ficou comigo a responsabilidade da ceia de Natal deste ano, exceto a salada, que ficou com Ilana. Todo ano que prepara o peru sou eu, mas este ano fiquei com os acompanhamentos também.

Arroz com aroma de Laranja e Legumes.

Farofa de banana da terra com bacon e miúdos

Salada

Salada Caprese

Chester recheado com a farofa 

Faltou falar do molho preparado com a gordura do Chester regado com Cointreau, uma delicia...

Abraços e até a próximo...

Inauguração - parte 2

Finalmente ontem foi inaugurado o novo prédio da escola de nutrição, mas que deveria ser chamado de Escola de Nutrição e Gastronomia ficaria mias real para a funcionalidade do mesmo.

Fachada

Teve os falatórios, como toda inauguração tem.
Depois um grupo de chorinho.

Visita ao nosso ambiente de aulas práticas.

Veteranos metendo a mão na massa

E por fim, a melhor parte.

Lombinho de porco com banana da terra

moquequinha de siri

Inauguração

É... Parece que finalmente o prédio dos cursos de Nutrição e Gastronomia será inaugurado. Marcado para hoje 13/12/2012 às 16:00.

Acho que assim sairemos do IFBA e teremos nossas aulas nesse prédio (assim espero). Pelo menos ai tem estacionamento \o/.

No mais, as aulas estão fluíndo. Trabalhos e mais trabalhos. A professora de português pediu para reescrever o texto que entregue a ela, pois algumas idéias não foram finalizadas.
A parte mais complicada é encontrar tempo para fazer todos ...

Sem tempo para postar

Semana passada não tive muito tempo para postar, enfim, vai um resumo da semana.

A aula de português continua interessante, pois a professora está fazendo uma abordagem diferente, estilo oficina. Muito legal.

Gastronomia Básica, por enquanto estamos só na teoria. Sabendo que teremos aula prática assim que o prédio estiver liberado para nossas aulas. Falou-se um pouco sobre, cortes, molhos, fundos, uniformes, segurança na cozinha e muito mais. 

Já na aula de contemporâneidade I, pensei que seria difícil de aturar, mas ele passou um documentário muito bom. "O mundo global visto do lado de cá - Um encontro com Milton Santos", um documentário fantástico, vale a pena. Depois um clima de tensão tomou conta da sala, pois a galera do semestre anterior invadiu (com a permissão do professor)  a sala para aplicar o trote :). 

Calma, o trote foi para apenas um dos alunos, que implorou por isso. Agora quem quisesse também poderia participar. Escrito na testa Gastro e uma plaquinha pendurada passeado pela UFBA.  Já para quem implorou foi óleo, farinha, tinta, pitu e big apple.

Já eu, fui para casa para pegar minha pequena ainda acordada. :)