A gastronomia e o gastrônomo

Se você está pensando em fazer gastronomia, porque o cara da novela tem um bom status ou porque a moda agora com esses programas de culinária você se interessou por isso, mas não sabe largar de mão (no caso de mulher)  a maquiagem, os brincos, unhas grandes, fazer a cutícula, esmalte, salto alto, barba por fazer (no caso do homem). ESQUEÇA!!

Para trabalhar com gastronomia terá de esquecer tudo isso, a higiene e a segurança são pontos cruciais na arte de fazer comida.

Imagine você toda maquiada, no calor da cozinha e a maquiagem derretendo e caindo nos pratos... Deve dar um sabor diferente hein?? 

Ou então deixar a barba por fazer e os fios de pelos caindo no prato e o cliente vindo reclamar. Que maravilha!!!  Da mesma forma com brincos, pulseiras, relógios, etc...

Utilizar equipamentos e uniformes adequados é essencial. Sapatos fechados, luvas, doma...

De volta ao Português.

Aula de Língua Portuguesa como instrumento de comunicação, esta foi a aula de ontem, que por sinal superando todas as minhas expectativas (antes de começar o curso) será bastante interessante.

No início, ao invés de ter a leitura do texto "Memória de livros" de João Ubaldo Ribeiro, tivemos uma discussão calorosa entre a língua falada e a língua escrita. Muitos "achismos", opiniões diferentes, culturas, religiões e gostos. Comparar leituras de "Crepúsculo" com obras de Machado de Assis, realmente é sem noção. Não há o que comparar, exceto o linguajar utilizado nas obras dos séculos passados.

Voltando ao texto de Ubaldo, ficou como trabalho para casa. O texto é muito interessante a leitura leve, rica e por vezes engraçada. Me identifiquei bastante com alguns pontos descritos no texto e recomendo. O trabalho será relacionar este texto com outro de Ubaldo, no meu caso, selecionei o texto "Chegada (um brasileiro em Berlim)" igualmente ao anterior, leve, por vezes engraçado. Além desta relação contar um pouco da minha vida com a leitura, se gosto, se não gosto, o porque e se é reversível.

Gosto de ler, mas para me preder tem que ser bem agradável a leitura, senão fecho o livro e parto para outro.

Matérias e resumo das ementas do 1° Semestre

As matérias e o resumo das ementas deste 1° Semestre do curso de Gastronomia da UFBA:

HACA01 - ESTUDOS SOBRE A CONTEMPORANEIDADE I 

Estudo abrangente das sociedades contemporâneas, na relação mundo-Brasil, na sua diversidade, globalidade e sustentabilidade, identificando suas origens históricas, bem como estruturas práticas e simbólicas, contemplando interpretações dos diferentes saberes. Estudo do modo com se estruturam e desenvolvem tais unidades sociais em seus vínculos com o Estado, a cultura e os indivíduos, com destaque para as formas de organização do trabalho. Estudo dos processos psíquicos e psicossociais que estruturam e organizam a singularidade de cada sujeito, compreendendo como tais processos afetam sua construção de significados, sua relação com os outros e sua ação sobre o mundo.

LET044 - LÍNGUA PORTUGUESA COMO INSTRUMENTO DE COMUNICAÇÃO

Abordagem crítica do polimorfismo linguístico do português com vistas à eficiência na comunicação oral e na comunicação escrita.

NUTA20 - ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO, SAÚDE E SEGURANÇA ALIMENTAR

Composição química dos alimentos . Estudo dos grupos alimentares. Funções dos nutrientes na fisiologia humana. Distúrbios nutricionais prevalentes na população . Diretrizes alimentares saudáveis nos diversos estágios da vida. Segurança Alimentar.

NUTA21 - A GASTRONOMIA E O GASTRÔNOMO

Apresentação do curso e dos seus objetivos . Amplitude do conceito de gastronomia e o estado da arte.A formação do gastrônomo e a exploração do seu campo de atuação. Tendências da profissão e suas especializações.

NUTA22 - GASTRONOMIA BÁSICA

Técnicas culinárias básicas da cozinha clássica e moderna. Conceitos e classificação de cardápios. Tipos de serviços. Instrumentalizar o aluno no conhecimento de terminologia aplicada na área da gastronomia em língua inglesa e francesa. Molhos básicos e seus usos . Utensílios e equipamentos para cozinha.

5° dia de aula

A gastronomia e o gastrônomo, essa foi a matéria de ontem no curso. O professor é o mesmo de Gastronomia Basica, Antônio Carlos.
Ontem fui uma confusão o professor estava no IFBA enquanto a turma estava no PAC. Uma falta de comunicação gerou o atraso de pelo menos 1 hora. Mas, assim como nas outras matérias em seu primeiro dia, a aula nada mais foi do que a reapresentação do professor, que a maioria já conhecia.

4° dia de aula

Assim como nos outros dias, não teve muita coisa. O professor liberou mais cedo e pude ver minha pequena ainda acordada.
A aula de ontem foi "Alimentação, Nutrição, Saúde e Segurança" e irá abordar o básico sobre esses tópicos. Higiene, nutrição, cardápios e outras coisas mais.

3° dia de aula

Sexta-feira, entre calourada e a aula de Estudo da Contemporaneidade, fiquei com a segunda.

A matéria parece ter um conteúdo muito vasto e denso, com um leque de possibilidades e assuntos discutíveis em diversas áreas.
Será bem interessante, pois a turma não é só de Gastronomia, então teremos uma provocação para despertar conexões do tema levantado e as diversas áreas da nossa sala.

2° dia de aula

Ontem não foi acrescentado muita coisa, apenas conhecer o professor Antônio Carlos da matéria Gastronomia Básica, relembrar o nome de algumas pessoas, definir líder de turma.
Fiquei sabendo também que a calça para o uniforme é xadrez... (xiii)  Por que tem que ser xadrez?
Não pode ser outra cor não?
Vou procurar saber disso, por enquanto vou sofrendo :( com essa notícia.
Será que terei que ir a polícia, por andar com facas por ai? Dúvidas, dúvidas e mais dúvidas.

1° Dia de Aula

Ontem 21 de novembro de 2012, o tão esperado dia chegou. O 1° dia de aula do curso de Gastronomia da UFBa.

Em plena quarta-feira, aula de Lingua Portuguesa das 18:30 às 22:30. 

A aula foi completamente diferente do que havia imaginado. Nada de sintaxe, gramática, etc... A professora (Alba Valéria) é super divertida (tem que ser, porque 4 horas de aula não são 10 min.). 

A metodologia apresentada me pareceu ótima. Durante o semestre trabalharemos em cima de textos voltados para a gastronomia e um trabalho semestral (que já começou) em equipe, onde devemos montar um plano de negócio para uma empresa no ramo da gastronomia.

A turma bem variada de pessoas, desde quem acabou de sair do ensino médio até quem já se formou e está fazendo outra faculdade apenas por prazer ou porque quer abrir um restaurante.

Minha primeira impressão é que irei gostar bastante, pelo menos desta matéria de Português.

Até mais!!! 

:D