Após postar os pratos feitos no último final de semanas, alguns amigos e leitores do blog perguntaram como fazia o Arroz com almôndegas, cerveja e creme azêdo. Por conta disso resolvi postar a receita, e quem sabe, nas próximas semanas os pratos postados aqui podem vir já com a receita. Acompanhem.
Ingredientes para 4 pessoas
Dificuldade: alta
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
260 g de arroz carnaroli
300 g de carne moída
50 g de presunto cru moído
1 colher de sopa de salsa picada
4 cenouras pequenas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
1/2 litro de cerveja
1 copo de caldo de legumes
noz moscada
50 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de creme azedo (creme de leite fresco com 8 gotas de limão)
6 ramos de salsa
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
Modo de preparo
Numa vasilha, coloque a carne moída, o presunto, a salsa picada, o queijo ralado, o ovo, 2 colheres de sopa de cerveja, uma pitada de noz-moscada e outra de sal. Misture bem com as mãos até obter um composto homogêneo.
Forme pequenas bolinhas de carne, role na farinha e frite-as em azeite e fogo alto. Quando as almôndegas estiverem bem douradas, abaixe o fogo, acrescente o resto da cerveja, as cenouras lavadas, raspadas e cortadas em bastões pequenos de 4 a 5 cm, e 1 copo de caldo de legumes. Continue a cozinhar por cerca de 20 minutos, despejando um pouco de água quente se necessário. Apague o fogo e mantenha aquecida a preparação.
Cozinhe o arroz em bastante água com sal, escorra ainda ai dente e coloque-o numa travessa de servir. Pré aqueça a carne rapidamente e junte o creme azedo, mexendo bem. Disponha as almôndegas e as cenouras com o caldo do cozimento sobre o arroz e decore com os ramos de salsa.
O vinho
Acompanhe este prato com um tinto jovem e de boa acidez, como um Merlot da América do Sul.
fonte: Coleção "A Grande Cozinha", Arroz e Risotos - Vol. 04 editora Abril
Cheese Cake de Morango
Canelone de Ricota e Abobrinha
Arroz com Camarões e molho de Salsão
